Zeevruchten loempia's

Met dit lekkere hapje zit de sfeer er meteen in

Tijd:
Expertise:
Kost:
Aantal porties:

• Menugang: Hapje,Voorgerecht
• Keuken: Europees
• Type: Hapje
• Categorie: Schaal-/Schelpdieren

Ingrediënten voor 20 porties

• 400 g scampistaarten
• 100 g sint-jakobsvruchten
• 2½ dl melk
• 250 g witvisfilets
• 60 g kaas, belegen
• 1 el citroensap
• 60 g boter (gesmolten)
• 30 g boter
• 1 el bloem
• 1 el dille
• 1 el bieslook
• 10 vellen filodeeg
• 2 tl sesamzaad

Bereidingswijze

1

Voorbereiding:

Snij de vis in stukjes van 1 cm. Kook  en pel de scampi staarten, verwijder het darmkanaal. Maak de sint-jakobsvruchten schoon. Hak de dille fijn. 

2

Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Bak vis en sint-jakobsvruchten met citroensap gaar in 1 minuut. Schep in een kom. Hou warm.

3

Roer bloem en boter in de pan in 1 minuut licht en schuimig. Haal van het vuur en roer er geleidelijk de melk door. Zet op het vuur en roer tot het kookt en indikt. Laat 2 minuten zacht sudderen.

4

Roer er kaas, bieslook, dille, sint-jakobsvruchten, vis en scampi’s door. Kruid bij, van het vuur af. Dek af met plasticfolie.

5

Plak 2 vellen filodeeg op elkaar met gesmolten boter, snij in 4 gelijke repen. Bedek ongebruikt deeg. Leg 2 eetlepels vismengsel op het korte eind van een reep deeg. Vouw de zijkanten naar binnen en rol op. Herhaal dit 5 keer.

6

Leg de pakketjes met de naad naar ondere, op de bakplaat, op bakpapier. Bestrijk met de rest van de gesmolten boter, bestrooi met maan- of sesamzaad. Bak 20 minuten in eenoven van 180° C.

De vulling kunt u van tevoren maken en eventueel invriezen