muffins met appel

extra materiaal:

• een keukenweegschaal
• een keukenmachine met K-hulpstuk (om beslag te mengen)
• een bakblik voor muffins of kleine ronde cakes
• papieren cups voor kleine cakes of muffins
• een strooibus voor bloemsuiker of een zeefje

Dit gerecht zet je al op tafel vanaf €2,00 per persoon.

De ingrediënten in dit recept zijn voor 4 personen. Wil je dit voor meer of minder personen klaarmaken? Dat kan: 1 persoon 2 personen 4 personen 6 personen 8 personen

ingrediënten

• 400 g zelfrijzende bloem
• 1 eetlepel bakpoeder
• 150 g bruine suiker
• 125 g boter + een extra klontje
• 25 cl melk
• 2 eieren
• 1 appel (bv. Jonagold)
•  een snuifje nootmuskaat
• 3 eetlepels ahornsiroop (of esdoornsiroop)
• 1⁄2 theelepel gemalen kaneel (naar smaak)
•  een beetje bloemsuiker (decoratie)

bereiding

• Meng eerst alle droge ingrediënten samen. Weeg de bloem en de bruine suiker zorgvuldig af.

• Doe de bloem, de bruine suiker en het bakpoeder in de mengkom van de keukenmachine.

• Weeg de boter en doe ze in een kleine pot. Smelt de boter op een zacht vuur, maar laat ze niet kleuren.

• Meet de juiste hoeveelheid melk af.

• Plaats de mengkom met de droge ingrediënten in de keukenmachine. Gebruik het K-hulpstuk om alles te mengen op lage snelheid.

• Giet de melk erbij, en breek er even later de eieren in. Kijk uit dat er geen stukjes eierschaal in het beslag terecht komen.

• Giet de gesmolten boter in een straaltje bij het beslag. Laat de machine alles op het gemak mengen. Hou het pannetje waarin de boter is gesmolten aan de kant.

• Schil de appel en snij de vrucht in kwarten. Verwijder het klokhuis en snij elk stukje appel in kleine blokjes van ong. 0,5 centimeter.

• Doe een vers klontje boter in het pannetje (waarin je eerder al boter hebt gesmolten) en verwarm het op een matig vuur.

• Stoof de stukjes appel een minuut in de bruisende boter en schenk er een beetje ahornsiroop (of esdoornsiroop) over.

• Bepoeder de appelstukjes met een flinke snuif kaneel en een beetje gemalen nootmuskaat. Roer in het pannetje.

• Verwarm de oven voor op 210°C.

• Schep de appelblokjes in het muffinbeslag en laat de machine heel even draaien.

• Plaats in elke kleine cakevorm van het bakblik twee papieren cups. Vul elke vorm tot bijna tegen de rand met beslag.

• Plaats de muffins in de hete oven van 210°C. Bak ze gedurende 20 minuten.

• Prik met een satéstok of prikvork in een muffin om te controleren of ze gaar zijn. Als er geen deegrestjes aan het stokje kleven, dan zijn ze klaar.

• Laat de muffins afkoelen en presenteer ze met een dun laagje bloemsuiker erover.