Ingredienten
Voor 2 Personen:- 500 gram aardappelen
- 150 gram kipfilet
- 1 ui, gesnipperd
- 50 gram geraspte kaas
- 100 gram champignons, gesneden
- 250 gram andijvie
- 35 gram cashewnootjes
- Scheutje warme melk
- 1 el olijfolie
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en kook ze gaar. Snij het vlees in blokjes. Doe er kruiden naar smaak over heen en bak het vlees in een pan gaar. Voeg de gesnipperde ui en de gesneden champignons toe en bak even mee.Was de andijvie en snij deze in kleine reepjes. Hak 35 gram cashewnootjes in grove stukken.
Maak puree van de aardappels door het te mengen met een scheutje warme melk en een scheutje olijfolie en voeg peper, zout en paprikapoeder toe.
Haal de pan van het vuur en roer het vlees met de champignons en ui door de aardappelpuree. Als laatste voeg je de gesneden andijvie toe en de grof gehakte cashewnootjes. Dien direct op en strooi er op je bord wat geraspte kaas over heen.
Tip: Je kan verschillende soorten vlees gebruiken bij dit gerecht. Bijvoorbeeld (kip)shoarmavlees.
Tip: Je kan met de kaas ook variëren, bijvoorbeeld geitenkaas of een slankere soort zoals 30+.
Per persoon: 440 kcal
Geen opmerkingen:
Een reactie posten